Pudim de café (low carb)

Adaptei a receita original do Pudim de Café fazendo a substituição de alguns ingredientes para diminuir a quantidade de carboidrato, adequando a sobremesa à minha dieta Atkins.
O resultado foi ótimo. Um pudim saboroso e sem açúcar, com pouca quantidade de carboidratos.
É importante lembrar que ele contém bastante gordura, por isso não deve ser ingerido junto com outros tipos de carboidratos, pois mesmo sem o açúcar pode engordar.
Ainda não inventei algo que substitua a calda original do pudim de leite, mas assim que descobrir  coloco no blog para compartilhar com vocês.
Aí vai a receita. Bom apetite!

Ingredientes:
- 2 caixinhas de creme de leite
- água (uma caixinha de creme de leite)
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres sopa de chocolate em pó Nestlê 50% cacau
- 1 colher sopa de Nescafé
- 3 colheres sopa de adoçante Tal & Qual
- 10 gotas de baunilha

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma assadeira de buraco no meio, untada com manteiga, e leve para assar em banho maria por aproximadamente 1h30m.
Desenforme depois de frio para ele não quebrar.

CREME DE ASPARGOS

INGREDIENTES:

- dois tabletes de caldo de carne
- 1 litro de água
- 1 maço de aspargos

- 1 cebola picada
- meio gomo de paio picado
- 1 pedaço de bacon picado
- 1 caixa de creme de leite
- óleo

MODO DE PREPARO:


Dissolva os dois tabletes de caldo de carne na água e coloque os aspargos para cozinhar. Após o cozimento dos aspargos, bata-os no liquidificador com um pouco da água em que foram cozidos, fazendo um creme grosso. Reserve o restante da água do cozimento.

Em uma panela média, coloque o óleo para aquecer. Despeje a cebola, o paio e o bacon e deixe refogar em fogo médio. Quando a cebola dourar despeje o creme de aspargos e o restante da água de cozimento e deixe apurar até ficar com a textura de um creme. Por último, coloque o creme de leite, sem deixar ferver para não empelotar e acrescente sal a gosto.
Sirva com salsa picada para decorar.


RENDIMENTO: serve 3 a 4 pessoas.

Dieta Atkins x problemas hepáticos

Diversos médicos são contra a dieta do Dr. Atkins porque ela segue na contramão de tudo aquilo que falam hoje em dia acerca de nutrição.
Uma dieta rica em proteínas e gorduras é o arrepio de cardiologistas e médicos de outras especialidades.
Aqueles que reconhecem os efeitos de emagrecimento desta dieta liberam seus pacientes para fazê-la apenas por um curto período de 3 ou 4 meses. Eles acham que a ingestão excessiva de proteínas compromete o funcionamento do fígado, elevando os níveis das enzimas hepáticas.
Em resumo, uma pessoa consumindo uma quantidade maior de proteínas por mais de 4 meses apresentaria problemas, pois o fígado passa a ter dificuldades em processar tanta proteína.
Acontece que estudos revelam que a ingestão de uma maior quantidade de proteínas com pouco carboidrato não sobrecarrega o fígado. A sobrecarga só existe se houver a combinação dos dois, hipótese na qual o fígado tem que escolher que tipo de alimento processar, dando preferência ao carboidrato e, aí sim, sobrecarregando o sistema.
Outros médicos dizem que esta dieta aumento o ácido úrino, comprometendo o funcionamento renal.
O certo é que no último mês de abril, com 1 ano e 8 meses de dieta Atkins, fiz exame de enzimas hepáticas e vejam os resultados:

Transaminase Glutâmico Oxalacética (TGO)
Valor de referência até 42 U/L
Resultado = 15 U/L

Transaminase Glutâmico Pirúvica (TGP)
Valor de referência até 55 U/L
Resultado = 15 U/L

Gama Glutamiltransferase
Valor de referência até 09 a 36 U/L
Resultado = 22 U/L

Fiz também exame de ácido úrico e obtive o resultado de 3,20 mg/dL, quando os valores de referência são de 2,6 a 6,0 mg/dL.

Como se vê, muitas coisas são ditas acerca desta dieta, mas os profissionais falam sem qualquer base científica e meus exames mostram os benefícios.

Mousse de limão "low carb"

Ingredientes:

- uma caixa de creme de leite Nestle (200g)
- a mesma medida de água
- um pacote de suco Clight lima-limão (zero açúcar)
- um pacote de gelatina em pó Royal sem sabor (24g)

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em cinco colheres sopa de água. Deixe hidratar por um minuto e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje  em uma tigela de sua preferência e leve à geladeira. Sirva gelado.

Serve 6 pessoas.

Atkins - a polêmica dieta que funciona

Falam que para emagrecer as pessoas devem comer menos gordura e contar calorias.
Por conta disso as pessoas comem cada vez mais produtos processados e altas doses de carboidratos. Como resultado vemos um número crescente de pessoas obesas e as empresas de medicamentos ganhando dinheiro com remédios para colesterol, tireóide, emagrecimento etc.
Pensando nisso e no marketing que é desenvolvido contra a ingestão de gorduras, o jornalista científico premiado, Gary Taubes, aderiu à polêmica dieta do Dr. Atkins para pesquisar seus efeitos. O resultado foi publicado no livro Why we get fat - and what to do about it.
Uma entrevista com o autor foi publicada na revista Seleções do mês de fevereiro, onde ele explica os benefícios desse tipo de alimentação.
Eu sigo essa dieta desde agosto de 2008 e passei por alguns médicos que são radicalmente contra, se recusando até a aviar pedidos de exame para verificação dos resultados.
Se quiser saber mais sobre os princípios alimentares do Dr. Atkins compre a revista. Eu recomendo.