Lazanha de berinjela

Em casa adoramos berinjela, seja na lazanha ou na salada. Então, quando faço divido em porções e congelo. Depois é só deixar descongelar naturalmente e ela não perde o sabor.

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 500g de mussarela fatiada
- 250g de carne moída
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola picada
- 3 caixas de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de bacon
- sal e salsa a gosto
- azeite
- queijo ralado


Modo de preparo:

Refogue a carne moída no azeite com o alho e a cebola. Acrescente a folha de louro, a salsa, o caldo de bacon e o molho de tomate. Deixe apurar o molho.

Corte a berinjela em fatias finas e cozinhe em água fervente. Reserve.

Em um refratário monte a lazanha alternando as camadas de molho, berinjela e mussarela. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio. Após assada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Linguiça e salsicha aceboladas

Você corre o dia inteiro com o trabalho, os filhos, a família e quando chega à noite em casa fica sem idéia para o jantar? 

Se isso já aconteceu com você vai uma sugestão rápida e que pode agradar o marido e as crianças.

Ingredientes:

- linguiça calabreza

- salsicha

- cebola

- 1 colher sopa de azeite

Modo de preparo:

A quantidade de ingredientes você deve dosar de acordo com o número de pessoas e com o tamanho da forme de cada um.

Corte em rodelas os ingredientes e leve ao grill até que estejam assadas. Sirva com catchup, mostarda, curry ou outro molho de sua preferência e bom apetite.

Sopa de frango com legumes

Com o friozinho do inverno não há nada mais gostoso do que tomar uma sopa bem quentinha.

Então resolvi fazer uma sopa de frango com legumes que ficou deliciosa.

Ingredientes:

- 1 peito de frango
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 150g de abóbora moranga cortada em cubos
- 2 cenouras em pedaços
- 1 abobrinha em pedaços
- 2 tabletes de caldo de galinha
- azeite para refogar


Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com os tabletes de caldo de galinha. Quando estiver bem cozido reserve a água em que o frango foi cozido. Tire os ossos, passe o frango no processador e reserve.
Refogue os legumes no azeite com alho e cebola, despeje o caldo em que o frango foi cozido, junte o frango e cozinhe em panela de pressão por 10 minutos.
Após o cozimento passe a sopa pelo processador para formar um creme.
Experimente o tempero e, se necessário, acrescente sal a gosto.

Escondidinho de carne com abóbora

Essa é uma ótima alternativa para quem faz dieta low carb. Como comer batata é proibido, substitua o purê de batatas por um delicioso creme de abóbora moranga. Fica muito gostoso.

Ingredientes:

- 1 moranga pequena cortada em cubos
- 500 g de carne (acem ou lagarto) cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 tablete de caldo de carne ou bacon
- sal, pimenta do reino e salsa a gosto
- 100g de requeijão
- queijo ralado
- azeite


Modo de preparo:

Refogue a carne no azeite com um dente de alho e meia cebola picada. Coloque um pouco de água, o tablete de caldo de carne ou bacon e cozinhe em panela de pressão por 40 minutos. Desfie a carne, coloque o tomate, pimenta do reino, salsa e acrescente sal se desejar. Coloque em um refratário e reserve.
Em outra panela refogue a abóbora em azeite com o restante do alho e da cebola, coloque um pouco de água só para que ela não grude no fundo da panela e cozinhe bem. Amasse a abóbora até virar um creme, misture o requeijão e tempere com sal.
Coloque o creme de abóbora sobre a carne, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Pudim de café (nova versão)

Resolvi aprimorar a receita do pudim de café e ficou muito mais gostoso. Posto aqui a receita com as alterações para vocês experimentarem.

Ingredientes:

Calda
- 1 xícara chá de adoçante em pó (eu usei Tal & Qual)
- 5 colheres sopa de água

Pudim
- 4 ovos
- 5 colheres sopa de chocolate em pó Nestle 50% cacau
- 5 colheres sopa de adoçante em pó
- 1 colher sopa de albumina
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher sobremesa de Nescafé
- água (a mesma medida da caixa de creme de leite)

Modo de preparo:

Calda
Misture o adoçante e a água na forma e leve ao fogo para caramelizar.

Pudim
No liquificador bata todos os ingredientes e coloque na forma para assar em banho maria por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar antes de tirar da forma.

Bolo de caneca de chocolate com cobertura

Depois de comer omelete com linguiça calabresa, cebola, tomate, manjericão e queijo, faltava alguma coisa doce pra finalizar o café da manhã nesse domingo.

Lembrei da receita do bolo de caneca que peguei no blog da Jully (dietadodratkinsbrasil.blogspot.com)...hhuuuummmmm!!!!!

Então fiz um bolo de caneca com cobertura, dividi com o maridão e adocei o domingo em comemoração à todas as mamães. Ficou muito macio...uma delícia com um café Nespresso!!!

Ingredientes:

 Bolo
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de farinha de coco
- 1 colher sopa de adoçante em pó
- 1 colher sopa de chocolate em pó Nestle 50% cacau
- 4 colheres sopa de creme de leite
- 1 colher café de fermento químico
- 1 ovo

Cobertura
- 1 colher sopa de adoçante em pó
- 1 colher sopa de chocolate em pó Nestle 50% cacau
- 3 colheres sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Bolo
Derreta a manteiga em uma caneca. Acrescente os demais ingredientes e bata na própria caneca com um garfo. Leve ao microondas por 2 a 3 minutos (dependendo da potência do seu aparelho). Desenforme e cubra com a cobertura.

Cobertura
Em uma tigela pequena junte todos os ingredientes misturando bem para não formar pelotas.

Dica: Se você curte café, experimente servir junto com o bolo. Fica uma delícia.

Pão de frios Atkins

Pensando no que fazer para um lanche rápido resolvi tentar fazer um pão de frios. 

Ficou muito macio e gostoso, por isso compartilho a receita com vocês.

Você pode utilizar sobras de embutidos que estejam em sua geladeira ou inventar outro recheio e compartilhar aqui.

Ingredientes da massa:

- 4 ovos

- 1 xícara de PIS

- 1 colher (sopa) de glúten

- 1colher chá de sal

- 2 colheres chá de adoçante

- 1 colher sobremesa de fermento químico

- 1 xícara (café) de água

Ingredientes do recheio:

- 1 linguiça calabresa picada

- 1/3 xícara (chá) de bacon picado em cubos

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

- 1/2 tomate picado

Modo de preparo:

Pique os ingredientes do recheio e reserve. Em uma batedeira bata as claras em neve. Acrescente aos poucos a PIS, as gemas, o glúten, a água, o sal e o adoçante. Misture o fermento e por último o recheio. Coloque em forma untada ou de Teflon e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos até ficar bem assadinho.

Bolo de coco low carb

Essa semana, após meses, voltei à cozinha para minhas extravagâncias culinárias.

Utilizando a farinha de coco, que tem apenas 5% de carboidratos, fiz um bolo que ficou uma delícia.

A receita eu tirei da embalagem da farinha de coco que está na foto e compartilho com vocês para experimentarem.

Bolo de coco:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de adoçante Sucralose
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Numa tigela, misture as gemas, o adoçante e o óleo. Acrescente o leite de coco, aos poucos. Em seguida, a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno preaquecido a 180°.
Dica importante: use forma com antiaderente ou coloque papel manteiga no fundo e nas laterais. É um bolo bem fofinho, tipo pão-de-ló. O que sobrar guarde na geladeira porque ele estraga com facilidade.

Petit Gateau Low Carb

Sempre gostei de petit gateau e a possibilidade de fazer um com pouco carboidrato me animou bastante.
Peguei a receita original, substitui os ingredientes e, voilá: um delicioso petit gateau low carb. Ficou até melhor do que o original porque não é tão doce, já que o chocolate utilizado é um pouco amargo.
É simplesmente maravilhoso, pena que acaba logo e como tem cerca de 10g de carboidratos não dá para repetir.
De qualquer modo, poder comer este doce com a dieta Atkins já é um grande avanço. Adorei!

Ingredientes:
- 9 tabletes de chocolate Nestle Classic zero açúcar (200g)
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1/2 xícara chá de adoçante Tal&Qual
- 1/2 xícara chá de albumina


Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas formando um creme homogêneo. Reserve.
Em uma tigela bata com batedeira ou com um mixer os ovos o adoçante e a albumina. Misture com o creme de chocolate, mexendo bem.
Coloque em pequenas formas de silicone e leve para assar no forno médio pré aquecido por cerca de oito minutos. Quando endurecer o bolinho na parte de cima pode retirar do forno, para que o meio não endureça. Esta receita rende oito (8) porções e você pode servir com sorvete low carb, ou simplesmente comer tomando um bom café expresso.

Île Flottante low carb

Quando estivemos em Paris provei uma Île Flottante maravilhosa. Era um suspiro flutuando sobre um creme de ovos caramelizado.
Como a dieta Atkins não combina com açúcar, estou procurando fazer algo alternativo.
Aí vai a primeira experiência...Não vou colocar aqui a quantidade de ingredientes, pois tenho que aprimorar a receita. Então segue a idéia pra você tentar fazer.
Se obtiver um bom resultado, compartilhe aqui.

INGREDIENTES:
- ovos
- adoçante
- creme de leite
- glutamina
- essência de baunilha
- água

PREPARO:
Faça o creme de ovos com as gemas, a água, o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha.
Coloque em uma tigela. Bata as claras em neve e acrescente a glutamina e o adoçante para deixar no ponto de suspiro. Coloque o suspiro para flutuar sobre o creme. Gratine o suspiro com maçarico e sirva.

Boa experiência pra você!

Bebida gelada low carb de Vivalto Lungo Nespresso

INGREDIENTES:
- 1 cápsula de Vivalto Lungo Nespresso
- 1/2 tablete de chocolate Nestlé 50% cacau zero açúcar 22g
- 2 colheres sopa de creme de leite
- chantilly diet

PREPARO:
Derreta o chocolate no forno micro-ondas. Decore a taça com um pouco do chocolate e misture o restante com o creme de leite fazendo um creme liso. Coloque o creme de chocolate no fundo da taça e tire o Vivalto Lungo sobre este creme.
Cubra com chantilly diet. Para decorar use raspas do chocolate ou chocolate em pó.

DICA: Se quiser incrementar com notas cítricas, acrescente duas gotas de essência de limão e decore com raspas da fruta.

Pudim de café (low carb)

Adaptei a receita original do Pudim de Café fazendo a substituição de alguns ingredientes para diminuir a quantidade de carboidrato, adequando a sobremesa à minha dieta Atkins.
O resultado foi ótimo. Um pudim saboroso e sem açúcar, com pouca quantidade de carboidratos.
É importante lembrar que ele contém bastante gordura, por isso não deve ser ingerido junto com outros tipos de carboidratos, pois mesmo sem o açúcar pode engordar.
Ainda não inventei algo que substitua a calda original do pudim de leite, mas assim que descobrir  coloco no blog para compartilhar com vocês.
Aí vai a receita. Bom apetite!

Ingredientes:
- 2 caixinhas de creme de leite
- água (uma caixinha de creme de leite)
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres sopa de chocolate em pó Nestlê 50% cacau
- 1 colher sopa de Nescafé
- 3 colheres sopa de adoçante Tal & Qual
- 10 gotas de baunilha

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma assadeira de buraco no meio, untada com manteiga, e leve para assar em banho maria por aproximadamente 1h30m.
Desenforme depois de frio para ele não quebrar.

CREME DE ASPARGOS

INGREDIENTES:

- dois tabletes de caldo de carne
- 1 litro de água
- 1 maço de aspargos

- 1 cebola picada
- meio gomo de paio picado
- 1 pedaço de bacon picado
- 1 caixa de creme de leite
- óleo

MODO DE PREPARO:


Dissolva os dois tabletes de caldo de carne na água e coloque os aspargos para cozinhar. Após o cozimento dos aspargos, bata-os no liquidificador com um pouco da água em que foram cozidos, fazendo um creme grosso. Reserve o restante da água do cozimento.

Em uma panela média, coloque o óleo para aquecer. Despeje a cebola, o paio e o bacon e deixe refogar em fogo médio. Quando a cebola dourar despeje o creme de aspargos e o restante da água de cozimento e deixe apurar até ficar com a textura de um creme. Por último, coloque o creme de leite, sem deixar ferver para não empelotar e acrescente sal a gosto.
Sirva com salsa picada para decorar.


RENDIMENTO: serve 3 a 4 pessoas.

Mousse de limão "low carb"

Ingredientes:

- uma caixa de creme de leite Nestle (200g)
- a mesma medida de água
- um pacote de suco Clight lima-limão (zero açúcar)
- um pacote de gelatina em pó Royal sem sabor (24g)

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em cinco colheres sopa de água. Deixe hidratar por um minuto e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje  em uma tigela de sua preferência e leve à geladeira. Sirva gelado.

Serve 6 pessoas.