Île Flottante low carb

Quando estivemos em Paris provei uma Île Flottante maravilhosa. Era um suspiro flutuando sobre um creme de ovos caramelizado.
Como a dieta Atkins não combina com açúcar, estou procurando fazer algo alternativo.
Aí vai a primeira experiência...Não vou colocar aqui a quantidade de ingredientes, pois tenho que aprimorar a receita. Então segue a idéia pra você tentar fazer.
Se obtiver um bom resultado, compartilhe aqui.

INGREDIENTES:
- ovos
- adoçante
- creme de leite
- glutamina
- essência de baunilha
- água

PREPARO:
Faça o creme de ovos com as gemas, a água, o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha.
Coloque em uma tigela. Bata as claras em neve e acrescente a glutamina e o adoçante para deixar no ponto de suspiro. Coloque o suspiro para flutuar sobre o creme. Gratine o suspiro com maçarico e sirva.

Boa experiência pra você!

Bebida gelada low carb de Vivalto Lungo Nespresso

INGREDIENTES:
- 1 cápsula de Vivalto Lungo Nespresso
- 1/2 tablete de chocolate Nestlé 50% cacau zero açúcar 22g
- 2 colheres sopa de creme de leite
- chantilly diet

PREPARO:
Derreta o chocolate no forno micro-ondas. Decore a taça com um pouco do chocolate e misture o restante com o creme de leite fazendo um creme liso. Coloque o creme de chocolate no fundo da taça e tire o Vivalto Lungo sobre este creme.
Cubra com chantilly diet. Para decorar use raspas do chocolate ou chocolate em pó.

DICA: Se quiser incrementar com notas cítricas, acrescente duas gotas de essência de limão e decore com raspas da fruta.

Pudim de café (low carb)

Adaptei a receita original do Pudim de Café fazendo a substituição de alguns ingredientes para diminuir a quantidade de carboidrato, adequando a sobremesa à minha dieta Atkins.
O resultado foi ótimo. Um pudim saboroso e sem açúcar, com pouca quantidade de carboidratos.
É importante lembrar que ele contém bastante gordura, por isso não deve ser ingerido junto com outros tipos de carboidratos, pois mesmo sem o açúcar pode engordar.
Ainda não inventei algo que substitua a calda original do pudim de leite, mas assim que descobrir  coloco no blog para compartilhar com vocês.
Aí vai a receita. Bom apetite!

Ingredientes:
- 2 caixinhas de creme de leite
- água (uma caixinha de creme de leite)
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres sopa de chocolate em pó Nestlê 50% cacau
- 1 colher sopa de Nescafé
- 3 colheres sopa de adoçante Tal & Qual
- 10 gotas de baunilha

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma assadeira de buraco no meio, untada com manteiga, e leve para assar em banho maria por aproximadamente 1h30m.
Desenforme depois de frio para ele não quebrar.

CREME DE ASPARGOS

INGREDIENTES:

- dois tabletes de caldo de carne
- 1 litro de água
- 1 maço de aspargos

- 1 cebola picada
- meio gomo de paio picado
- 1 pedaço de bacon picado
- 1 caixa de creme de leite
- óleo

MODO DE PREPARO:


Dissolva os dois tabletes de caldo de carne na água e coloque os aspargos para cozinhar. Após o cozimento dos aspargos, bata-os no liquidificador com um pouco da água em que foram cozidos, fazendo um creme grosso. Reserve o restante da água do cozimento.

Em uma panela média, coloque o óleo para aquecer. Despeje a cebola, o paio e o bacon e deixe refogar em fogo médio. Quando a cebola dourar despeje o creme de aspargos e o restante da água de cozimento e deixe apurar até ficar com a textura de um creme. Por último, coloque o creme de leite, sem deixar ferver para não empelotar e acrescente sal a gosto.
Sirva com salsa picada para decorar.


RENDIMENTO: serve 3 a 4 pessoas.

Dieta Atkins x problemas hepáticos

Diversos médicos são contra a dieta do Dr. Atkins porque ela segue na contramão de tudo aquilo que falam hoje em dia acerca de nutrição.
Uma dieta rica em proteínas e gorduras é o arrepio de cardiologistas e médicos de outras especialidades.
Aqueles que reconhecem os efeitos de emagrecimento desta dieta liberam seus pacientes para fazê-la apenas por um curto período de 3 ou 4 meses. Eles acham que a ingestão excessiva de proteínas compromete o funcionamento do fígado, elevando os níveis das enzimas hepáticas.
Em resumo, uma pessoa consumindo uma quantidade maior de proteínas por mais de 4 meses apresentaria problemas, pois o fígado passa a ter dificuldades em processar tanta proteína.
Acontece que estudos revelam que a ingestão de uma maior quantidade de proteínas com pouco carboidrato não sobrecarrega o fígado. A sobrecarga só existe se houver a combinação dos dois, hipótese na qual o fígado tem que escolher que tipo de alimento processar, dando preferência ao carboidrato e, aí sim, sobrecarregando o sistema.
Outros médicos dizem que esta dieta aumento o ácido úrino, comprometendo o funcionamento renal.
O certo é que no último mês de abril, com 1 ano e 8 meses de dieta Atkins, fiz exame de enzimas hepáticas e vejam os resultados:

Transaminase Glutâmico Oxalacética (TGO)
Valor de referência até 42 U/L
Resultado = 15 U/L

Transaminase Glutâmico Pirúvica (TGP)
Valor de referência até 55 U/L
Resultado = 15 U/L

Gama Glutamiltransferase
Valor de referência até 09 a 36 U/L
Resultado = 22 U/L

Fiz também exame de ácido úrico e obtive o resultado de 3,20 mg/dL, quando os valores de referência são de 2,6 a 6,0 mg/dL.

Como se vê, muitas coisas são ditas acerca desta dieta, mas os profissionais falam sem qualquer base científica e meus exames mostram os benefícios.