Île Flottante low carb

Quando estivemos em Paris provei uma Île Flottante maravilhosa. Era um suspiro flutuando sobre um creme de ovos caramelizado.
Como a dieta Atkins não combina com açúcar, estou procurando fazer algo alternativo.
Aí vai a primeira experiência...Não vou colocar aqui a quantidade de ingredientes, pois tenho que aprimorar a receita. Então segue a idéia pra você tentar fazer.
Se obtiver um bom resultado, compartilhe aqui.

INGREDIENTES:
- ovos
- adoçante
- creme de leite
- glutamina
- essência de baunilha
- água

PREPARO:
Faça o creme de ovos com as gemas, a água, o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha.
Coloque em uma tigela. Bata as claras em neve e acrescente a glutamina e o adoçante para deixar no ponto de suspiro. Coloque o suspiro para flutuar sobre o creme. Gratine o suspiro com maçarico e sirva.

Boa experiência pra você!