Bolo de coco low carb

Essa semana, após meses, voltei à cozinha para minhas extravagâncias culinárias.

Utilizando a farinha de coco, que tem apenas 5% de carboidratos, fiz um bolo que ficou uma delícia.

A receita eu tirei da embalagem da farinha de coco que está na foto e compartilho com vocês para experimentarem.

Bolo de coco:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de adoçante Sucralose
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Numa tigela, misture as gemas, o adoçante e o óleo. Acrescente o leite de coco, aos poucos. Em seguida, a farinha de coco e mexa bem. Delicadamente, agregue as claras e o fermento. Asse em forno preaquecido a 180°.
Dica importante: use forma com antiaderente ou coloque papel manteiga no fundo e nas laterais. É um bolo bem fofinho, tipo pão-de-ló. O que sobrar guarde na geladeira porque ele estraga com facilidade.

A Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins

Se você tem curiosidade em saber como a dieta Atkins funciona, essa é uma ótima oportunidade para ler sobre o assunto e ficar informado.

O livro A Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins, além de explicar como ocorre a mudança metabólica do organismo, traz diversas receitas para você testar em casa.

À medida que eu for testando as receitas vou postando pra vocês acompanharam.

Para fazer o download do livro clique aqui.

Petit Gateau Low Carb

Sempre gostei de petit gateau e a possibilidade de fazer um com pouco carboidrato me animou bastante.
Peguei a receita original, substitui os ingredientes e, voilá: um delicioso petit gateau low carb. Ficou até melhor do que o original porque não é tão doce, já que o chocolate utilizado é um pouco amargo.
É simplesmente maravilhoso, pena que acaba logo e como tem cerca de 10g de carboidratos não dá para repetir.
De qualquer modo, poder comer este doce com a dieta Atkins já é um grande avanço. Adorei!

Ingredientes:
- 9 tabletes de chocolate Nestle Classic zero açúcar (200g)
- 100g de manteiga sem sal
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1/2 xícara chá de adoçante Tal&Qual
- 1/2 xícara chá de albumina


Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas formando um creme homogêneo. Reserve.
Em uma tigela bata com batedeira ou com um mixer os ovos o adoçante e a albumina. Misture com o creme de chocolate, mexendo bem.
Coloque em pequenas formas de silicone e leve para assar no forno médio pré aquecido por cerca de oito minutos. Quando endurecer o bolinho na parte de cima pode retirar do forno, para que o meio não endureça. Esta receita rende oito (8) porções e você pode servir com sorvete low carb, ou simplesmente comer tomando um bom café expresso.

Île Flottante low carb

Quando estivemos em Paris provei uma Île Flottante maravilhosa. Era um suspiro flutuando sobre um creme de ovos caramelizado.
Como a dieta Atkins não combina com açúcar, estou procurando fazer algo alternativo.
Aí vai a primeira experiência...Não vou colocar aqui a quantidade de ingredientes, pois tenho que aprimorar a receita. Então segue a idéia pra você tentar fazer.
Se obtiver um bom resultado, compartilhe aqui.

INGREDIENTES:
- ovos
- adoçante
- creme de leite
- glutamina
- essência de baunilha
- água

PREPARO:
Faça o creme de ovos com as gemas, a água, o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha.
Coloque em uma tigela. Bata as claras em neve e acrescente a glutamina e o adoçante para deixar no ponto de suspiro. Coloque o suspiro para flutuar sobre o creme. Gratine o suspiro com maçarico e sirva.

Boa experiência pra você!

Bebida gelada low carb de Vivalto Lungo Nespresso

INGREDIENTES:
- 1 cápsula de Vivalto Lungo Nespresso
- 1/2 tablete de chocolate Nestlé 50% cacau zero açúcar 22g
- 2 colheres sopa de creme de leite
- chantilly diet

PREPARO:
Derreta o chocolate no forno micro-ondas. Decore a taça com um pouco do chocolate e misture o restante com o creme de leite fazendo um creme liso. Coloque o creme de chocolate no fundo da taça e tire o Vivalto Lungo sobre este creme.
Cubra com chantilly diet. Para decorar use raspas do chocolate ou chocolate em pó.

DICA: Se quiser incrementar com notas cítricas, acrescente duas gotas de essência de limão e decore com raspas da fruta.